Casu Marzu: Keju Sardinia yang Sengaja Dibiarkan Dipenuhi Larva

15

Sep

Casu Marzu: Keju Sardinia yang Sengaja Dibiarkan Dipenuhi Larva

• Category: Travel Inspiration

Casu Marzu dibuat dari keju susu domba, khususnya jenis pecorino. Yang membuatnya berbeda adalah proses pematangannya.

Lalat keju (Piophila casei) dibiarkan meletakkan telurnya pada keju. Setelah menetas, larva akan memakan bagian dalam keju dan membantu memecah lemak serta protein. Proses tersebut membuat tekstur keju berubah menjadi jauh lebih lembut dan creamy.

Hasil akhirnya sangat berbeda dari keju biasa. Bagian dalamnya menjadi lembut, bahkan bisa terlihat hampir seperti krim.

Kenapa Justru Dianggap sebagai Kuliner Tradisional?

Bagi sebagian orang, keberadaan larva mungkin terdengar menjijikkan. Namun bagi masyarakat Sardinia, Casu Marzu merupakan bagian dari tradisi kuliner yang sudah berlangsung selama beberapa generasi.

Sardinia sendiri memiliki budaya peternakan domba yang kuat. Keju berbahan susu domba menjadi salah satu bagian penting dari makanan tradisional pulau tersebut. Casu Marzu kemudian berkembang menjadi salah satu produk yang paling unik dan kontroversial dari tradisi tersebut.

Jadi, makanan ini bukan sekadar dibuat untuk terlihat ekstrem. Ada sejarah dan budaya masyarakat lokal di baliknya.

Rasanya Seperti Apa?

Walaupun tampilannya cukup ekstrem, Casu Marzu dikenal memiliki rasa yang kuat, tajam, dan sedikit “goaty” karena berbahan dasar susu domba.

Teksturnya justru menjadi salah satu daya tarik utama. Proses yang dilakukan larva membuat keju menjadi sangat lembut dan mudah dioleskan. Secara tradisional, keju ini dapat disantap bersama pane carasau, roti tipis khas Sardinia.

Tapi Ada Satu Masalah

Keunikan Casu Marzu juga membuatnya kontroversial.

Produksi dan penjualan komersialnya menghadapi aturan keamanan pangan yang ketat di Italia dan Uni Eropa. Meski begitu, keju ini masih dibuat dalam skala kecil oleh sebagian masyarakat Sardinia dan tetap dianggap sebagai bagian dari warisan kuliner lokal.

Karena itu, Casu Marzu bukan makanan yang bisa dengan mudah ditemukan di supermarket seperti keju pada umumnya.

Kuliner yang Lebih dari Sekadar “Aneh”

Casu Marzu mungkin terlihat seperti makanan ekstrem bagi wisatawan. Namun di balik tampilannya, ada cerita tentang peternakan, tradisi keluarga, dan cara masyarakat Sardinia memanfaatkan bahan makanan yang mereka miliki.

Inilah yang membuat kuliner lokal menarik untuk dibahas dalam perjalanan. Kadang, makanan yang terlihat paling tidak biasa justru menyimpan cerita budaya yang paling panjang.

Ayo temuin paket paket-paket tour murah di 7summitstravel.com atau kamu bisa custom serta konsultasi gratis terkait tour kamu lewat whatsapp kami di nomor 0811-2277-954

Share This News